In den vergangenen Jahrzehnten hat eine Reihe von schwerwiegenden Lebensmittelskandalen das Vertrauen der Verbraucher in die Sicherheit von Lebensmitteln erschüttert. In der EU waren diese Skandale die treibende Kraft bei der Errichtung einer Infrastruktur und Gesetzgebung zur Lebensmittelsicherheit, um das Vertrauen in die Nahrungskette, ‚vom Erzeuger bis zum Verbraucher’, wiederherzustellen...

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